脂肪
 
（1）什么是脂肪
   脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油，是脂类的一种。每克脂肪的热量为9千卡。

（2）脂肪的分类：
  A- 单纯脂—就是平时所说的脂肪，又称甘油三脂，它是由三个脂肪酸和一个甘油分子缩合而成的。脂肪酸有的是饱和的，如硬脂酸和软脂酸等；有的脂肪酸是不饱和的，如油酸、亚油酸和亚麻酸等。
  B- 复合脂—由脂肪酸、醇类和其他物质组成的脂类物质。如磷脂、糖脂和脂蛋白等。
  C- 类脂—指一些理化性质与脂肪相似、不含结合脂肪酸的脂类物质。常见的是类固醇及其衍生物，如胆固醇、维生素D、固醇类激素等。

（3）运动时脂肪的作用
    脂肪提供长时间低强度（如马拉松和铁人三项等）时机体所需的大部分能量。但脂肪与糖相比，产生相同能量时耗氧量要比糖高出11%。脂肪氧化供能具有降低蛋白质和糖消耗的作用。如果脂肪的氧化供能能力提高，在运动中可以降低蛋白质消耗，保护肌细胞免受破坏，同时可降低糖的消耗，提高耐力水平。

（4）脂肪的供能特点
    脂肪作为能源物质，其优于糖的特点是储存量大，脂肪以无水的形式储存，而糖原以水化合物的形式储存，所以脂肪储能具有体积小的特点。
一般运动强度越小，持续时间越长，依靠脂肪氧化供能占人体总能量代谢的百分率也越高。

（5）脂肪的来源
    在日常膳食中，可根据来源不同分为植物性脂肪和动物性脂肪。
    植物性脂肪—花生、芝麻、葵花子、玉米等
    动物性脂肪—肉、奶等
    对健身者来说应基本上维持饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例为1：1：1